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我们传授的烤乳猪，是将乳猪腹部剖开腌制，用特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成的金黄色乳猪。它的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。但是学习脆皮烤乳猪做法的工序相对其他来说比较难，关键是其火候不容易掌控，因为这个比较注重于火力，所以如何掌握较佳的火候，操作者的眼力和手感如何锻炼也成了一大难题那么，乳猪的做法哪儿学呢，在这里我们的笔者了解到「刘师傅小吃培训】培训里面有很多师傅，他们都精通脆皮烤乳猪技术这方面的手艺，而且现场会有手艺好的老师傅亲自教授乳猪的做法。有想学的学员可以仔细了解一下哦。
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一、注意先了解卤肉相关历史和特色知识
实际上在接受卤肉培训的时候一个良好的学习习惯是必不可少的，从我们接受卤肉培训开始就应该先对各个地方的卤肉特色和相关历史进行一个了解。这不但能够让我们清晰这门技艺的特点，同时也能够为我们后续接受专业卤肉培训打下一个不错的基础，同时也也能够从心理上端正学习态度做好准备。

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